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毛血旺是哪里的菜

2024-07-25 11:30:40 编辑:zane 浏览量:599

毛血旺是哪里的菜

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毛血旺是哪里的菜

毛血旺是重庆市著名的特色菜,它属于渝菜。重庆毛血旺主料鸭血(500克)、黄豆芽(150克)。辅料鳝鱼(100克)、水发毛肚(100克)、猪肉(肥瘦)(100克)、火腿肠(150克)、水发鱿鱼(50克)、黄花菜(50克)、木耳(水发)(50克)、莴笋(100克)。调料大葱(50克)、盐(3克)、辣椒(红、尖、干)(15克)、花椒(5克)、料酒(10克)、味精(10克)、植物油(50克)。做法1、将辣椒、花椒、豆瓣酱、姜、蒜、色拉油放入锅中。2、用小火煸炒香,加汤熬制后,捞出渣,然后放入味精、白糖、醋等调料。3、将主辅料切片、改刀、飞水,加入熬好的红汤汁内,烧开后装入盛器,撒入葱花。4、将色拉油烧热,放入花椒、辣椒,炝出香味,迅速浇在上面即成。正宗毛血旺原料鸭胸肉,猪心,猪肚,火腿肠,香菇,海白菜,黄豆芽,大葱,泡辣椒,干辣椒,牛油,香油,花椒,味精,鸡料。制作1、将鸭血旺切成一字条形,将鸡胸肉,猪肚,猪心火腿肠切成片。2、将香菇切成片,海白菜,芹菜切成节待用。3、炒锅放置旺火上,加入少许油将海白菜,芹菜,大葱节,黄豆芽炒熟。4、放入味精,加少许香油,起锅装碗内做底用。5、将炒锅放置旺火上,将鸡胸肉,猪肚,猪心,火腿肠放炒锅内加泡辣椒,干辣椒会炒至香。6、加入少许鲜汤,然后放入牛油,香油,味精,鸡精。7、起锅后盛入炒好做底用的辅料上即成。

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